如果用這樣簡單的方法就能預防癌癥的話，那真是再好不過的了。但是，人們對其達到的效果還不太清楚。以下是小柳教授所作的解釋：

　　馬鈴薯中含有較多量的維生素B6、泛酸和維生素C。其中的維生素B6和泛酸，具有增強淋巴組織的作用。而淋巴組織可以產生具有重要防癌作用的淋巴細胞。因此，增強淋巴組織的功能，就可以增強機體的抗癌能力。另外，維生素C與泛酸，具有強化粘膜組織的作用。而癌瘤又最容易發生于上皮組織(胃腸等粘膜)。因此，強化粘膜組織，就可以預防上皮組織發生癌癥。

　　這可以說僅是一種理論，而實際上每日吃一個馬鈴薯在多大程度上能起到預防癌癥的作用，目前還難以肯定。不過，將此作為一種生活新觀念，也有一定的參考意義。