廣告告訴老百姓：做菜用精鹽，吃健康要吃低鈉鹽。中國臺(tái)灣省臺(tái)北“中央”研究院生物醫(yī)學(xué)研究所潘文涵博士，經(jīng)過三年半的研究發(fā)現(xiàn)：食用低鈉鹽確實(shí)能降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，但是腎功能不好的人不宜食用，以免影響心律。     潘文涵接受臺(tái)鹽實(shí)業(yè)委托進(jìn)行低鈉鹽對(duì)降低血壓功效的研究，將板橋“榮民”之家二千多位老“榮民”分為兩組，第一組八百人三餐改用低鈉鹽，其它一千四百多人仍舊食用精鹽，追蹤三年半之后，食用低鈉鹽的老軍人死于心血管相關(guān)疾病的風(fēng)險(xiǎn)，比食用一般精鹽者減少一半。     精鹽的氯化鈉含量在九成九五以上，由于鈉攝取過量對(duì)高血壓控制及心血管疾病有不利影響，因此市面出現(xiàn)低鈉鹽或美味鹽，低鈉鹽是百分之四十七的氯化鉀取代氯化鈉，口味較淡，另外有種美味鹽介于二者之間，降低一般精鹽中的百分之三十的氯化鈉。     潘文涵說，雖然食用低鈉鹽可降低高血壓、心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，但是低鈉鹽是高鉀低鈉，鉀離子的攝取量相對(duì)增加，患有腎臟病、腎功能不佳者不宜使用，否則可能影響心跳，造成心律不齊的副作用。     鈉和鉀是平衡體內(nèi)電解質(zhì)的兩大要素，潘文涵說，鈉分布在細(xì)胞外，控制細(xì)胞外液的體積，功能是維持肌肉及神經(jīng)訊息傳遞；鉀主要分布在細(xì)胞內(nèi)，參與多種細(xì)胞反應(yīng)，保護(hù)血管完整、減少血管壁損傷及保存血管內(nèi)壁的松弛，兩者就像氣球內(nèi)外的空氣共同維持細(xì)胞的滲透壓，鈉和鉀攝取均衡才能有健康的身體。