蛋白質在人體扮演的角色，為何這么重要呢？要知道，蛋白質不僅是構成人體肌肉、器官的主要原料，與人體各種生理機能的正常運作更是息息相關。一旦缺乏或者蛋白質攝入不足，容易引起多種癥狀表現，尤其是素食主義者更要警惕！

蛋白質是維持人體機能正常運作必須的六大營養素之一。人體的一切細胞組織都由蛋白質組成，如大腦、內臟、血液、皮膚、肌肉、骨髓等一切組織器官都含有蛋白質。因此一旦缺乏，便會引起人體一系列的不適癥狀。

缺乏蛋白質的癥狀一：水腫

若蛋白質攝取不足，白蛋白的濃度也會跟著下降。人體為了保持血液中的白蛋白濃度，會將血液內的水分排出血管之外，導致組織液的增加，出現“水腫”現象。

缺乏蛋白質的癥狀二：憂郁、失眠

人體腦中左右情緒的神經傳導物質，也是由蛋白質生成。一旦缺乏蛋白質，也會影響情緒的腦部神經傳導物質。

缺乏蛋白質的癥狀三：手腳冰冷

體溫主要由肌肉產生，而人體生成肌肉的材料正是蛋白質。一旦缺乏蛋白質，也會出現手腳冰冷的癥狀。

缺乏蛋白質的癥狀四：免疫力下降

蛋白質是構成白血球和抗體的主要成分，一旦缺乏，便會使免疫細胞中的淋巴球數量大幅降低，進而導致人體免疫力下降。

人體的蛋白質來源，應均衡從豆魚肉蛋類攝取，成人蛋白質推薦量為每天每千克體重1.16克。同時，老年人體內蛋白質分解流失大過合成，更要注重優質蛋白的補充。

   由于時間、烹調方法等原因，有時很難方便及時地攝入充足的蛋白質。因此，適量補充蛋白粉等補充品還是有必要的。蛋白粉的主要作用就是補充人體所需的蛋白質，有助提升免疫力。并且攝取方便，營養價值更高。

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