多數(shù)人可能都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，在臨床上有一種名叫干擾素的藥物，它是對(duì)付病毒性感染和癌癥的有效武器。干擾素原本是人體自身的白細(xì)胞經(jīng)誘導(dǎo)所產(chǎn)生的抑制病毒的細(xì)胞內(nèi)增殖的糖蛋白，但是它需要依靠外因的誘導(dǎo)。臨床上雖然可以通過(guò)應(yīng)用干擾素誘導(dǎo)劑來(lái)促使它“增產(chǎn)”，如醫(yī)生為病人注射一種名叫聚肌胞的針劑，或是給病人服用有誘導(dǎo)作用的中藥如黃芪之類(lèi)，均能收到使干擾素“增產(chǎn)”和加強(qiáng)對(duì)抗病毒和癌癥的作戰(zhàn)能力，但是美中不足的是人們不可能依靠天天打針和吃藥來(lái)進(jìn)行對(duì)癌癥的預(yù)防。于是科研人員就另辟蹊徑，希望能從人們每天必不可缺的食物中去找尋有產(chǎn)生干擾素誘導(dǎo)作用的食物。

　　功夫不負(fù)有心人，我國(guó)的科學(xué)家在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)十多年的努力后，終于找到了近10種天然食物，它們均具有誘導(dǎo)干擾素產(chǎn)生的神奇作用，而其中最為理想的則首推人們喜食的蘿卜。蘿卜屬于十字花科植物，包括白蘿卜、青蘿卜等品種，它們都含有一種名叫雙鏈核糖核 酸的活性成分，能誘發(fā)出干擾素，對(duì)人的離體胃癌、食管癌、鼻咽癌和宮頸癌等的癌細(xì)胞有顯著的抑制作用，對(duì)乙腦病毒感染的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物也顯示出很強(qiáng)的保護(hù)作用。

　　究其原因是這種活性成分比較“嬌氣”，不耐熱，如果按常規(guī)來(lái)烹調(diào)，經(jīng)過(guò)加熱會(huì)使其活性減失，所幸我國(guó)民間早有生吃蘿卜的習(xí)慣。另外口腔內(nèi)的核糖核酸酶對(duì)這種活性成分耐受性較好，故為生吃蘿卜細(xì)嚼慢咽提供了有利條件，這樣可以讓活性成分充分地發(fā)揮其誘導(dǎo)干擾素產(chǎn)生的作用。

　　吃法很簡(jiǎn)單，一般可以每天或隔天吃蘿卜100～150克，吃前先洗干凈，再用冷開(kāi)水沖一下。吃時(shí)盡量做到細(xì)嚼慢咽，吃后半小時(shí)內(nèi)暫停進(jìn)食其它食物。據(jù)報(bào)道，這一吃法已經(jīng)在國(guó)內(nèi)某些癌癥高發(fā)地區(qū)加以倡導(dǎo)和推廣。

　　蘿卜本身還含有多種維生素，其中的A、C，是保持細(xì)胞間質(zhì)的必需物質(zhì)，起著抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。其次是蘿卜中的糖化酵素能分解食物中致癌“疑兇”亞硝胺，可大大減少其致癌的危險(xiǎn)性。還有，蘿卜中的木質(zhì)素能提高巨細(xì)胞吞噬癌細(xì)胞的能力好幾倍，至于蘿卜中豐富的粗纖維，對(duì)促進(jìn)腸蠕動(dòng)，保持大便通暢，預(yù)防腸癌亦有一定作用。