肝癌是一種非常常見的癌癥，發(fā)霉食品中的黃曲霉毒素為一種常見的致肝癌物質(zhì)，這種毒素致癌所需時間最短僅為24周，因此在生活中食物應妥為存放，一旦食物發(fā)霉就應立即丟棄，尤其是黃豆、花生、紅薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同樣不宜久貯，如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生哈喇味就不宜食用。否則不僅味道不好，更重要的是會導致癌癥。

　　防肝癌要牢記4吃和4不吃

　　一、預防肝癌“四吃”

　　1、吃胡蘿卜柑橘：眾所周知，新鮮的水果和蔬菜中所含有的各種營養(yǎng)元素和微量元素對于我們的健康是非常好的，所以預防肝癌可以常吃一些新鮮的蔬菜水果。蔬菜和水果對肝臟的保護作用是由其中的維生素、礦物質(zhì)、纖維等之間的相互作用產(chǎn)生的。綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果的預防作用最強。董菁 博士建議，每天應吃五種或五種以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐時再吃兩份以上蔬菜，這樣一天總攝入量約400-800 克，可使你患肝癌的危險性降低20%。

　　2、喝鐵觀音：喝茶是一種養(yǎng)生之道，對于養(yǎng)生保健有一定作用，所以養(yǎng)成喝茶的習慣是極好的。閩南人愛喝茶，這對防肝癌很有益，尤以閩南一帶常見的鐵觀音為最佳，雨前龍井也不錯。

　　3、吃奶制品：生活中我們可以吃的食物多種多樣，要想身體健康的話可以經(jīng)常性的吃一些奶制品。醫(yī)學研究證明，在控制喝酒的情況下，如果每天食用奶制品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的幾率將減少78%。目前小孩已經(jīng)養(yǎng)成了食用奶制品的習慣，但成年人中食用奶制品的還為數(shù)不多，不妨加以改進。

　　4、多吃“三筍”：日常生活中經(jīng)常聽人們說要多吃三筍有防癌效果，那么你知道三筍指的是哪三種筍類食物嗎?三筍，即竹筍、萵筍和蘆筍。專家提示日常多吃這三種食物，可降低肝癌的發(fā)生率，而且還美味可口。

　　二、預防肝癌“四不吃”

　　1、不吃發(fā)霉食物：食物保存不當就會發(fā)霉，這種情況在日常生活中極為普遍和常見的，要想預防肝癌的發(fā)生發(fā)霉的食物是一定不要吃的。發(fā)霉食品中的黃曲霉毒素為致肝癌物質(zhì)，致癌所需時間最短僅為24周，因此食物應妥為存放，一旦發(fā)霉就應立即丟棄，尤其是 黃豆、花生、紅薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同樣不宜久貯，如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生哈喇味就不宜食用。否則不僅味道不好，更重要的是會導致癌癥。

　　2、不吃或少吃腌菜：在日常生活中相信大家一定有見到過很多種和不同口味的腌菜吧，腌菜吃起來非常的開胃，可是從健康角度來看并不好，要少吃或者是盡量不吃。酸菜、咸菜、咸魚等腌菜爽口開胃，接下來天氣熱了，食欲不好，許多人更喜歡以腌菜下飯。但腌菜中含有較多量的亞硝胺，實驗證明與肝癌的發(fā)生有關，最好不吃或少吃。而且切記，一定要腌透之后才能吃。

　　3、不飲或少飲酒：喝酒傷身是眾所周知的一個生活常識，可是現(xiàn)代社會很多場合都要喝酒，這對身體健康的危害是很大的。長期飲酒，酒精會將胃粘膜消化掉，胃的細胞一旦受傷，食物中的有毒物質(zhì)就容易被胃吸收，從而容易引起酒精性肝炎，損害肝臟的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌發(fā)生的危險因素。如果用發(fā)霉的花生來下酒，誘發(fā)肝癌的可能性會更大。成年男性每人每天飲酒量不能超過2杯，女性不能超過1杯。

　　4、動、植物油變質(zhì)后不宜食用：想要健康大家還要在日常飲食方面多下一些功夫，對于變質(zhì)了的油是堅決不要食用的。陳腐油類中均含有丙二醛這種化學成分，它能生成聚合物并與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸發(fā)生反應，使蛋白質(zhì)的結構變異，導致變異蛋白質(zhì)的細胞失去正常功能并向初期癌細胞轉(zhuǎn)化。

　　通過以上文章的了解，大家應該都清楚的知道肝癌是一種對于我們是巨大威脅的疾病，因此我們要重視肝癌的發(fā)生，更加要重視對肝癌的積極預防，生活中也要注意飲食上的調(diào)理，才能大大降低肝癌的發(fā)病率。