現在很多人是談“癌”色變啊，食道癌這種疾病，就是在人體的食道內發生的一種癌變。在平時日常生活中會接觸很多這樣的病人，他們都有一個問題就是，為什么會患上食管癌這種可怕的疾病?這個問題就要聯系到它的發病病因有哪些了。

　　1、霉菌從高發區酸菜、窩窩頭、玉米面中分出多種霉菌，糧食霉菌污染率明顯高于低發區。糧食中分離的冬青匍柄霉、互隔交鏈孢霉有致實變作用，所產生的毒素可致染色體畸變。霉菌與亞硝胺有協同致癌作用。

　　2、營養、維生素及微量元素某些維生素及微量元素的缺乏為食管癌發病造成一定條件。高發區食管炎、細胞不典型增生、重度增生較普遍，與高發區攝入蛋白質、水果、蔬菜少有關。

　　3、亞硝胺亞硝胺類化合物是一類很強的致癌物，在100多種亞硝胺中有十幾種引起多種動物食管癌。在食管癌高發區發現居民膳食中攝入不同量的亞硝胺，同時證明從膳食中攝入亞硝胺的量一食管癌發病率成正相關。一些亞硝胺能特異地引起動物食管癌。高發區人胃液中亞硝胺類化合物含量明顯高于低發區。