食管癌的病人應禁忌的飲食：     （1）禁食辛辣有刺激性的食物，如辣椒、生蔥、姜、蒜等。     （2）禁食粗糙、過硬、過燙的食物。     （3）禁食霉變、腐爛變質的食物，少食熏烤及腌制的食物。     （4）禁煙酒。