經很多的科學家研究發現，蔬菜中含有一種免疫物質——干擾素誘生劑，它能夠作用于人體細胞的干擾素基因，可產生干擾素，從而抑制人體細胞的癌變，對于食道癌的預防，有一定的作用。但這種“干擾素誘生劑”不能夠耐高溫，只有生食蔬菜才能發揮其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃。

　　對于食道癌這樣的常見腫瘤疾病類型，我們日常生活中一定要積極的去做好預防。而生活中，針對于食道癌疾病的預防方法眾多，其實，你可知道生吃蔬菜可預防食道癌?是的，生吃蔬菜可預防食道癌，而具體的這是為什么呢?我們來看看專家的解釋吧。

　　生吃蔬菜可預防食道癌，主要是在于研究發現蔬菜中含有一種免疫物質，它可以作用于人體干擾素基因進而產生干擾素，被稱為干擾素誘發劑，而干擾素可抑制人體細胞的癌變，調節機體免疫力，激活巨噬細胞，從而對食道癌有一定的預防作用。但這種物質不耐高溫，只有生吃蔬菜才能發揮預防食道癌的作用，也就是生吃蔬菜可預防食道癌。

　　干擾素是一組具有多種功能的活性蛋白質，以糖蛋白為主，是由單核細胞和淋巴細胞產生的細胞因子，它們在同種細胞上具有廣譜的抗病毒、影響細胞生長和分化、調節免疫功能等多種生物活性，具有明顯的防癌抗癌的作用。日常食用的香菜、卷心菜、西紅柿、白蘿卜、紅蘿卜等蔬菜中都含有干擾素誘發劑，可以刺激人體正常細胞產生干擾素，而這種功能只有在生食的前提下才能實現。

　　值得一提的是，生食蔬菜的時候一定要清洗干凈，然后用清水浸泡半小時左右再食用，有條件的家庭還可使用臭氧機，主要目的就是避免蔬菜表面的農藥殘留。

　　以上的這些內容，就是關于生吃蔬菜可預防食道癌的具體介紹了。希望我們大眾能夠明白這個問題，日常生活中能夠做好針對于食道癌疾病的預防，健康生活每一天!